ふたりのストーリーを結婚式のオリジナルメニューに。叶えるのはシェフとヒアリングと提案力

出典:gensen wedding | 葉山庵Tokyo

ウエディングの料理を決めるポイントは？

ウエディングの料理は、多くの場合、あらかじめ用意されたメニューから予算に合わせて選んでいきます。会場によっては、選んだ料理をアレンジしてくれるところも。添えの野菜をテーマカラーに合わせたり、テーマのモチーフに合わせてカットしたり、ソースなどをアレンジしたり、というのが多いようです。明確な希望があるケースや、すべてをふたりらしくしたいなら、完全なオリジナルコースになります。この場合、価格設定は会場によってさまざま。通常コースより高額になるところがある一方、通常と同じ価格で対応してくれる会場もあります。

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シェフと創り上げるふたりらしいウエディングの料理とは？

オリジナルコースを作るとき、メニュー内容はシェフと打合せして決めるというのが主流ですが、ここで重要なのがシェフとのイメージ共有です。具体的な希望があれば伝えやすいでしょう。でも漠然とふたりらしい料理をと思っていても、どう表現したらいいのかわかりませんよね。

そこで、まずおふたりの話をじっくりヒアリングするというのが「葉山庵Tokyo」のシェフのスタイル。どこで出会い、どんな場所でデートしてきたのか、それをまず聞くといいます。そこからおふたりならではのストーリーを思い描いてメニューにしていくのだそう。

たとえば、キャンプが好きで、いつもアウトドアでの料理を楽しんでいるふたりのために、キャンプで作るようなイメージの魚料理を提案したといいます。出身地や想い出、好物といったおふたりの背景や大切にしている部分を聞きながら、晴れの日の宴にふさわしい料理にアレンジしてくれるのです。

出典:gensen wedding | 葉山庵Tokyo

100組のカップルがいれば、100通りのストーリーがあるように、100種のメニューが生まれるのでしょう。お披露目のパーティーで、ふたりのことを料理がしっかり伝えてくれるなんてステキですね。ゲストにも忘れられないウエディングになるはずです。

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まとめ

いかがでしたか？ふたりらしいウエディングがもてなす料理にも反映されていたら、ゲストにとって味や盛り付けだけではない想い出が加わりますね。会場を決める前に、オリジナルコースへの取り組みも知っておくのもいいでしょう。