【結婚式料理の有名シェフ特集】 世界的なパティシエ・ショコラティエ・辻口博啓氏[XEX]

出典:gensen wedding | XEX

世界的なパティシエ・ショコラティエ・辻口博啓氏とはどんな人？

日本を代表するパティシエ・ショコラティエのひとり辻口博啓氏。(上記写真:左)
18才から都内フランス菓子店を皮切りに、フランスでMOF(フランスの国家最優秀職人章)の称号を持つ洋菓子店などで修行を重ねてきた辻口氏。パティシエのＷ杯ともいわれる「クープ・ド・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」で優勝するなど、数々の賞を受賞。また、サロン・デュ・ショコラ・パリで発表されるショコラ品評会で、2013〜2016年の4年連続で最高評価を得るなど、ショコラティエとしても世界で認められています。

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素材にこだわり、地産地消のスイーツを提案する一方、砂糖を使わないチョコレートなど健康志向のスイーツも開発しています。また全国から旬の素材、美味しい食材を集め、それを研究して美味しいお菓子を作り出す、そのプロセスが１番楽しく、また大切にしているところなのだそう。常に進化し続け、新しいものに挑戦し続けるのが、辻口氏の真骨頂なのです。

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辻口博啓氏の想うウエディングのデザートとは？

ウエディングの場面では、“想い”や“シーン”を共有することまで考えているのだそう。人気のデザートビュッフェも、プチガトーを手にゲストがお二人と近い距離で語り合ったりする、そのシチュエーション作りのためにもあるのだとか。色とりどりの小さなお菓子がデザート盛りにされて出てくると、女性はもちろん、大人の男性をもワクワクさせますね。思わず会話も盛り上がることでしょう。

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また「アニバーサリーなどで再び店を訪れ、僕のお菓子を食べながらウエディングのことを語り合ってもらえるのも、”XEX″のいいところ」だといいます。辻口氏のスイーツは、幸せな想い出の味になるのですね。

まとめ

いかがでしたか？世界的なパティシエ・ショコラティエ・辻口氏の芸術的なスイーツがウエディングの料理をさらに華やかにしています。辻口氏がスイーツに込める想いがゲストにも届き、おふたりのおもてなしとして、想い出となっていきますね。